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インド
※画像はAI生成によるイメージです
ラッサム
Rasam
ラッサム
トマトと黒こしょうの酸味と辛みが効いた、南インドのさらさらとしたスパイススープ。
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※画像はAI生成によるイメージです
トマトと黒こしょうの酸味と辛みが効いた、南インドのさらさらとしたスパイススープ。
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風邪をひいた時にも飲まれる、南インドの「効く」スープ。サンバルよりもさらに軽い口当たりで、黒こしょうの辛みとトマトの酸味が食欲をそそる。ご飯にかけて混ぜて食べるほか、スープとして単独で飲むことも多い。
トマトはざく切りにし、にんにくは潰す。
鍋に水600ml、トマト、にんにく、こしょうを入れて15分ほど煮込む。
木べらでトマトを潰しながら、スープに溶け込ませる。
別の小鍋で油を熱し、マスタードシードとクミンシードをはじけさせ、カレーリーフを加えてテンパリングする。
テンパリングした油をスープに加え、塩で味を調える。
仕上げにライムを搾り入れて完成。