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インド
※画像はAI生成によるイメージです
サンバル
Sambar
サンバル
レンズ豆と野菜を酸味のあるスパイススープで煮込む、南インドの食卓に毎日登場する汁物。
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※画像はAI生成によるイメージです
レンズ豆と野菜を酸味のあるスパイススープで煮込む、南インドの食卓に毎日登場する汁物。
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タマリンドの酸味が決め手の、南インドの家庭に欠かせないスープ料理。本来はタマリンドを使うが、手に入りにくい場合はライムで代用しても爽やかな酸味が出せる。ドーサやイドリ、ご飯にかけていただく、南インドの食卓の「基本のだし」のような存在。
レンズ豆は洗い、水500mlとターメリックを加えて柔らかくなるまで煮る。
じゃがいもとにんじんは一口大に切り、トマトはざく切りにする。
煮えたレンズ豆に、じゃがいも、にんじん、トマトを加えてさらに煮込む。
別の小鍋で油を熱し、マスタードシードをはじけさせ、赤唐辛子とカレーリーフを加えてテンパリングする。
テンパリングした油をスープに加え、塩で味を調える。
仕上げにライムを搾り入れて完成。