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インド
※画像はAI生成によるイメージです
グラブジャムン
Gulab Jamun
グラブジャムン
揚げた団子をシロップに浸す、インドのお祝い事に欠かせない極甘スイーツ。
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※画像はAI生成によるイメージです
揚げた団子をシロップに浸す、インドのお祝い事に欠かせない極甘スイーツ。
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「グラブ」はバラ水、「ジャムン」は似た形の果物の名に由来する。ミルクを煮詰めて作る粉「コヤ」を揚げ、カルダモンやバラ水で香り付けしたシロップにたっぷり浸すインド定番のデザート。結婚式やディワリ（光の祭り）などのお祝い事には欠かせない存在。
水と砂糖を鍋で煮溶かしてシロップを作り、カルダモンパウダーを加えておく。
粉ミルク、小麦粉、ベーキングパウダーを混ぜ、牛乳を少しずつ加えてなめらかな生地にする。
生地を丸く成形し、160℃程度の低温の油でじっくりときつね色になるまで揚げる。
揚げたてを温かいシロップに浸し、30分以上味を染み込ませたら完成。