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イスラエル
※画像はAI生成によるイメージです
ジャフヌン
Jachnun
ジャフヌン
バターを塗った生地を巻いてひと晩焼く、イスラエルのイエメン系ユダヤ人の安息日の朝ごはん。
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※画像はAI生成によるイメージです
バターを塗った生地を巻いてひと晩焼く、イスラエルのイエメン系ユダヤ人の安息日の朝ごはん。
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ジャフヌンはイエメンから移り住んだユダヤ人がイスラエルに伝えた料理で、薄くのばした生地にバターを塗って何層にも巻き、ふたをした鍋で金曜日の夜から土曜日の朝まで低温でじっくり焼く。すりおろしたトマト、辛いソースのズグ、ゆで卵と一緒に食べる。
粉、砂糖、はちみつ、塩、水をこねて、なめらかな生地にし、6等分して丸めて1時間休ませる。
手にやわらかいバターを塗り、生地を紙のように薄く広げ、全体にバターを塗る。
両端を中心に向かって3つ折りにし、端からくるくると巻いて細長い筒にする。
クッキングシートを敷いた厚手の鍋に並べ、殻つきの卵を隙間に置き、ふたをしてホイルで覆う。
100℃のオーブンで10時間焼き、すりおろしたトマトとゆで卵を添える。