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イスラエル
※画像はAI生成によるイメージです
ハリメ
Chraime
ハリメ
白身魚をトマトとチリで辛味豊かに煮込む、北アフリカ系ユダヤ人がイスラエルに伝えた祝いの魚料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
白身魚をトマトとチリで辛味豊かに煮込む、北アフリカ系ユダヤ人がイスラエルに伝えた祝いの魚料理。
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ハリメは北アフリカ(主にリビアやチュニジア)系ユダヤ人の伝統料理で、白身魚をたっぷりのにんにくとトマト、チリパウダーでピリ辛に煮込む。安息日やユダヤ教の新年ローシュ・ハシャナの祝宴で供されることが多く、辛さの中に甘みと酸味が調和した複雑な味わいが特徴。パンですくって食べるのが定番のスタイル。
すりつぶしたにんにくをオリーブオイルでじっくり炒め、香りを出す。
トマトペースト、チリパウダー、クミン、パプリカパウダーを加えて炒め合わせる。
水を加えてソースをのばし、5分ほど煮立たせる。
白身魚を加え、蓋をして弱火で15〜20分煮込む。
レモン汁を加えて味を調え、香菜を散らして完成。