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イスラエル
※画像はAI生成によるイメージです
マラワッハ
Malawach
マラワッハ
層状のパイ生地をぱりぱりに焼き上げる、イエメン系ユダヤ人がイスラエルに伝えた安息日の朝食パン。
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※画像はAI生成によるイメージです
層状のパイ生地をぱりぱりに焼き上げる、イエメン系ユダヤ人がイスラエルに伝えた安息日の朝食パン。
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マラワッハはイエメン系ユダヤ人の伝統料理で、生地に油を塗りながら幾重にも折りたたんでから薄く伸ばし、鉄板でぱりぱりに焼き上げるパン。安息日には前日に大量に焼いておき、翌朝ゆで卵やトマトソース「シュクシュカ風」を添えて食べるのが習わしで、現在はイスラエル全土のカフェで朝食メニューとして親しまれている。
強力粉、水、塩を混ぜてこね、なめらかな生地を作り30分休ませる。
生地を8等分し、油を薄く塗りながら手のひらで極薄に伸ばす。
生地を渦巻き状に丸めて再度平たく伸ばし、層を作る。
油を引いた鉄板やフライパンで両面をぱりぱりに焼く。
はちみつや目玉焼き、トマトソースを添えて完成。