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イスラエル
※画像はAI生成によるイメージです
サビーフ
Sabich
サビーフ
揚げたなすとゆで卵をピタパンに詰める、イラク系ユダヤ人がイスラエルに広めた人気サンドイッチ。
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※画像はAI生成によるイメージです
揚げたなすとゆで卵をピタパンに詰める、イラク系ユダヤ人がイスラエルに広めた人気サンドイッチ。
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サビーフはイラク系ユダヤ人がもともと安息日の朝食として食べていたものを、イスラエル建国後に屋台料理として発展させたサンドイッチ。じっくり揚げてとろりとしたなすと、ゆで卵、アンバ(マンゴーの発酵ピクルスソース)、タヒニソースをピタパンに詰め込み、酸味と甘み、コクが層になった一皿に仕上げる。
なすを縦に薄切りにし、塩を振って水気を出してから拭き取る。
170℃の油できつね色になるまで揚げる。
トマトときゅうりを細かく刻んでサラダを作る。
ピタパンに切り込みを入れ、揚げなす、輪切りにしたゆで卵、サラダを詰める。
白すりごまペーストをたっぷりかけ、パセリを散らして完成。