FROM
イスラエル
※画像はAI生成によるイメージです
ファラフェル
Falafel
ファラフェル
ひよこ豆をハーブと共にすりつぶして丸め、カリッと揚げる、中東全域からイスラエルで国民食となった軽食。
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※画像はAI生成によるイメージです
ひよこ豆をハーブと共にすりつぶして丸め、カリッと揚げる、中東全域からイスラエルで国民食となった軽食。
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ファラフェルはひよこ豆をハーブとスパイスと共にすりつぶし、小さな球状に丸めて揚げる中東発祥の料理で、イスラエルでは移民によって持ち込まれた後、国を代表する定番料理として定着した。パセリやクミンを効かせた生地はカリッとした表面としっとりした内側の対比が魅力で、ピタパンに挟みタヒニソースとサラダを詰めて食べるのが定番のスタイル。
一晩水に浸したひよこ豆の水気を切り、玉ねぎ、にんにく、パセリと共にフードプロセッサーで粗く砕く。
クミン、コリアンダー、薄力粉、塩を加えてよく混ぜ、冷蔵庫で30分休ませる。
生地を一口大の球状に丸める。
180℃の油できつね色になるまで揚げる。
ピタパンに詰め、野菜とタヒニソースを添えて完成。