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アイルランド
※画像はAI生成によるイメージです
シーフードチャウダー
Irish Seafood Chowder
アイリッシュ・シーフード・チャウダー
白身魚、サーモン、貝類をクリームで煮込む、アイルランド西海岸のパブで愛されるスープ。
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白身魚、サーモン、貝類をクリームで煮込む、アイルランド西海岸のパブで愛されるスープ。
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アイルランドは海に囲まれた国で、特に西海岸のパブではシーフードチャウダーが名物。白身魚やスモークした魚、サーモン、ムール貝などをじゃがいもと一緒に煮込み、生クリームでまろやかに仕上げる。茶色いソーダブレッドとバターを添えて食べるのが定番。
あさりを白ワインで蒸して殻を開かせ、身と蒸し汁に分ける。
鍋にバターを溶かし、みじん切りの玉ねぎとセロリを炒め、薄力粉をふり入れる。
蒸し汁と水300mlを少しずつ加え、角切りのじゃがいもを入れて10分煮る。
一口大の白身魚とサーモンを加えて5分煮る。
牛乳、生クリーム、あさりの身を加えて温め、塩で味を調える。
器に盛り、ディルを散らして完成。