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アイルランド
※画像はAI生成によるイメージです
ビーフ・アンド・ギネスシチュー
Beef and Guinness Stew
ビーフ・アンド・ギネス・シチュー
牛肉を黒ビールでじっくり煮込む、アイルランドのパブの定番のこっくりしたシチュー。
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※画像はAI生成によるイメージです
牛肉を黒ビールでじっくり煮込む、アイルランドのパブの定番のこっくりしたシチュー。
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黒ビール（スタウト）で牛肉を煮込むシチューは、アイルランドのパブの定番メニュー。ほろ苦いスタウトが肉をやわらかくし、コクのある深い味わいのソースに仕上がる。聖パトリックの祝日（3月17日）にもよく作られ、マッシュポテトやソーダブレッドと一緒に食べる。
牛肉を大きめに切り、塩をふって薄力粉をまぶす。
鍋に油を熱し、牛肉を全面に焼き色がつくまで焼いて取り出す。
同じ鍋で玉ねぎ、にんにく、セロリを炒め、トマトペーストを加える。
牛肉を戻し、黒ビール、水200ml、ビーフブイヨン、タイム、ローリエを加える。
ふたをして弱火で2時間煮て、大きく切ったにんじんを加えてさらに30分煮る。
塩で味を調え、マッシュポテトやパンを添えて完成。