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アイルランド
※画像はAI生成によるイメージです
アイリッシュシチュー
Irish Stew
アイリッシュ・シチュー
羊肉とじゃがいも、玉ねぎ、にんじんをシンプルに煮込む、アイルランドの国民的な家庭料理。
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羊肉とじゃがいも、玉ねぎ、にんじんをシンプルに煮込む、アイルランドの国民的な家庭料理。
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アイリッシュシチューは羊肉とじゃがいも、玉ねぎを基本にした素朴な煮込み料理で、アイルランドの国民食とされる。かつて羊飼いの農家が手に入る材料だけで作った料理で、じゃがいもの一部が煮崩れて自然なとろみがつくのが特徴。家庭ごとに少しずつレシピが異なる。
ラム肉を大きめの一口大に切り、塩、こしょうをふる。
じゃがいもの半量は薄切り、残りは大きめに切る。玉ねぎはくし切り、にんじんは輪切りにする。
鍋に薄切りのじゃがいも、ラム肉、玉ねぎ、にんじんを重ね、タイムをのせる。
水を注いで沸騰させ、アクを取ってふたをし、弱火で1時間煮る。
大きく切ったじゃがいもを加え、さらに40分煮る（薄切りのじゃがいもが溶けてとろみになる）。
塩で味を調え、刻んだパセリを散らして完成。