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ハンガリー
※画像はAI生成によるイメージです
ハラースレー
Halászlé
ハラースレー
川魚をパプリカでたっぷり赤く煮込む、ハンガリーの漁師のスープ。
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※画像はAI生成によるイメージです
川魚をパプリカでたっぷり赤く煮込む、ハンガリーの漁師のスープ。
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ハラースレーはハンガリー語で「漁師のスープ」を意味し、ドナウ川やティサ川でとれる鯉やなまずを、玉ねぎとたっぷりのパプリカで真っ赤に煮込む。辛口のパプリカをきかせたものが多く、クリスマスイブの夕食に欠かせない料理になっている。
鍋に水、魚のあら、刻んだ玉ねぎを入れて1時間煮る。
こし器でこし、玉ねぎをつぶしてスープに戻す。
パプリカを加えてよく混ぜ、トマト、ピーマン、唐辛子を加えて10分煮る。
魚を入れ、崩さないように弱火で10分煮る。
塩で味を調える。