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ハンガリー
※画像はAI生成によるイメージです
パプリカーシュ・チルケ
Csirke Paprikás
チキン・パプリカーシュ
鶏肉をパプリカパウダーとサワークリームでクリーミーに煮込む、ハンガリーの家庭料理の定番。
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※画像はAI生成によるイメージです
鶏肉をパプリカパウダーとサワークリームでクリーミーに煮込む、ハンガリーの家庭料理の定番。
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パプリカーシュはグヤーシュと並ぶハンガリーを代表する煮込み料理で、鶏肉をパプリカパウダーで赤く色づけたソースで煮込み、仕上げにサワークリームを加えてまろやかなコクを加える。専用の小麦粉団子「ノケドリ」を添えて食べるのが伝統的なスタイルで、日曜日の家族の昼食に欠かせない定番料理として親しまれている。
油で玉ねぎを透き通るまで炒める。
火を弱めてパプリカパウダーを加え、手早く混ぜて香りを出す。
鶏もも肉と刻んだパプリカを加え、表面を炒める。
水をひたひたに加え、蓋をして30分ほど煮込む。
サワークリームと薄力粉を混ぜてから鍋に加え、とろみをつけて仕上げる。