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ハイチ
※画像はAI生成によるイメージです
パテ・コデ
Pate kode
パテ・コデ
スパイスの効いたひき肉を生地で包んで揚げる、ハイチの屋台の揚げパイ。
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※画像はAI生成によるイメージです
スパイスの効いたひき肉を生地で包んで揚げる、ハイチの屋台の揚げパイ。
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パテ・コデはハイチの屋台で売られる揚げパイで、エピスで味つけしたひき肉や塩鱈、ニシンの燻製などの具を薄い生地で包み、半月形にして揚げる。外はパリッと、中はスパイシーで、朝食やおやつに人気。ピクリーズを添えて食べるのがハイチ流。
薄力粉、ベーキングパウダー、塩、水、油をこねて30分休ませる。
ひき肉、玉ねぎ、にんにく、パセリ、唐辛子、トマトペースト、塩を炒めて冷ます。
生地を8等分して薄く丸くのばし、具をのせて半月形に包む。
フォークで縁を押さえて閉じる。
170℃の油できつね色になるまで揚げる。