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ハイチ
※画像はAI生成によるイメージです
スープ・ジュムー
Soup joumou
スープ・ジュムー
かぼちゃと牛肉、野菜、パスタを煮込む、ハイチ独立記念日の元日に飲むスープ。
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※画像はAI生成によるイメージです
かぼちゃと牛肉、野菜、パスタを煮込む、ハイチ独立記念日の元日に飲むスープ。
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スープ・ジュムーはハイチの独立を象徴するかぼちゃのスープで、フランス植民地時代には奴隷に飲むことが許されなかった。1804年1月1日の独立以来、毎年元日にこのスープを飲んで自由を祝う習慣があり、2021年にユネスコの無形文化遺産に登録された。かぼちゃのポタージュに牛肉、野菜、パスタを入れる。
牛肉を一口大に切り、ライム果汁、にんにく、塩でもんでから、水と一緒に1時間煮る。
かぼちゃをゆでてつぶし、ゆで汁ごとピューレにする。
牛肉の鍋にかぼちゃのピューレ、角切りのじゃがいも、にんじん、玉ねぎ、タイム、丸ごとの唐辛子を加えて20分煮る。
ざく切りのキャベツとマカロニを加えて10分煮る。
塩、こしょうで味をととのえる。