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クロアチア
※画像はAI生成によるイメージです
ソパルニク
Soparnik
ソパルニク
薄い生地でふだん草とパセリ、にんにくを包み、暖炉の灰の中で焼くダルマチアの素朴なパイ。
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※画像はAI生成によるイメージです
薄い生地でふだん草とパセリ、にんにくを包み、暖炉の灰の中で焼くダルマチアの素朴なパイ。
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ソパルニクはスプリト近郊のポリツァ地方の伝統料理で、薄い生地でふだん草（スイスチャード）、玉ねぎ、パセリを包み、暖炉の熱い灰の上で焼く。焼き上がったら、にんにくとオリーブオイルを塗る。オスマン帝国時代に人々が食料を隠すために生まれたともいわれる。クロアチアの地理的表示保護にも登録されている。
薄力粉、水、オリーブオイル大さじ2、塩小さじ1をこね、30分休ませる。
ほうれん草、玉ねぎ、パセリを細かく刻み、オリーブオイル大さじ2と塩少々で和える（加熱しない）。
生地を2等分し、それぞれを大きな円形に薄くのばす。
1枚目に具を広げ、2枚目をかぶせて縁を閉じる。
230℃のオーブンで20〜25分焼く（または大きなフライパンで両面を焼く）。
焼きたてにすりおろしたにんにくと残りのオリーブオイルを塗り、菱形に切って完成。