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クロアチア
※画像はAI生成によるイメージです
シュトゥルクリ
Štrukli
シュトゥルクリ
薄くのばした生地でカッテージチーズを包み、ゆでてからクリームで焼く、ザグレブ地方の名物料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
薄くのばした生地でカッテージチーズを包み、ゆでてからクリームで焼く、ザグレブ地方の名物料理。
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シュトゥルクリはクロアチア北西部ザゴリエ地方とザグレブの伝統料理で、薄くのばした生地でフレッシュチーズと卵のフィリングを包み、ゆでるか焼いて仕上げる。2007年にクロアチアの無形文化遺産に登録されている。クリームをかけて焼いた「ペチェニ」は、黄金色の焼き色とチーズの酸味が魅力。
強力粉、卵1個、水、油、塩をこね、表面に油を塗って30分休ませる。
カッテージチーズ、卵2個、サワークリーム、塩少々を混ぜてフィリングを作る。
布の上で生地を手の甲で透けるほど薄くのばし、フィリングを薄く広げる。
布を持ち上げながら巻き、皿の縁などで8cmほどの長さに押し切る。
塩を入れた湯で10分ゆで、バターを塗った耐熱皿に並べる。
生クリームをかけて200℃のオーブンで20分、焼き色がつくまで焼いて完成。