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クロアチア
※画像はAI生成によるイメージです
ブロデット
Brodet
ブロデット
数種類の魚をトマトとワインビネガーで煮込み、ポレンタを添えるクロアチア沿岸の漁師の煮込み。
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※画像はAI生成によるイメージです
数種類の魚をトマトとワインビネガーで煮込み、ポレンタを添えるクロアチア沿岸の漁師の煮込み。
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ブロデットはアドリア海沿岸の漁師料理で、その日に獲れたさまざまな魚をトマト、玉ねぎ、ワインビネガーと一緒に煮込む。鍋をかき混ぜず、揺すって火を通すのが伝統的な作り方とされる。煮汁がとろりとするまで煮込み、ポレンタ（とうもろこし粥）を添えて食べる。
鍋にオリーブオイルを熱し、薄切りの玉ねぎをしんなりするまで炒める。
にんにく、トマト缶、ワインビネガー、白ワイン、ローリエを加えて10分煮る。
大きめに切った魚とえびを並べ入れ、水をひたひたに加える。
混ぜずに鍋を揺すりながら、弱火で20分煮る。
とうもろこし粉を塩を入れた湯600mlで練ってポレンタを作る。
刻んだパセリを散らし、ポレンタを添えて完成。