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ガイアナ
※画像はAI生成によるイメージです
ガイアナ風チキンカレー
Guyanese chicken curry
チキンカレー
ガラムマサラとクミンで鶏肉を煮込み、ロティで食べる、インド系移民が伝えたガイアナのカレー。
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※画像はAI生成によるイメージです
ガラムマサラとクミンで鶏肉を煮込み、ロティで食べる、インド系移民が伝えたガイアナのカレー。
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ガイアナの人口の約4割はインド系で、19世紀に契約労働者として渡ってきた人々がカレーを伝えた。ガイアナのカレーはカレー粉とガラムマサラ、クミンを炒め、鶏肉とじゃがいもを煮込む。ロティ（薄焼きパン）やご飯と一緒に食べ、日曜日の昼食の定番になっている。
カレー粉、ガラムマサラ、クミン、すりおろしたにんにく、少量の水を混ぜてペーストにする。
鍋に油を熱し、薄切りの玉ねぎを炒め、ペーストを加えて焦がさないように3分炒める。
一口大の鶏肉を加えて炒め、スパイスをからめる。
角切りのじゃがいも、唐辛子、水、塩を加え、30分煮込む。
パクチーを散らす。