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ガイアナ
※画像はAI生成によるイメージです
メテムギー
Metemgee
メテムギー
芋や料理用バナナ、塩漬けの魚、だんごをココナッツミルクで煮込む、ガイアナの一鍋料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
芋や料理用バナナ、塩漬けの魚、だんごをココナッツミルクで煮込む、ガイアナの一鍋料理。
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メテムギーはガイアナの伝統的な煮込みで、キャッサバ、ヤムイモ、さつまいも、料理用バナナなどの根菜を、塩漬けの魚や肉とココナッツミルクで煮込み、小麦粉のだんご「ダフ」を加える。アフリカ由来の料理が、カリブの食材と結びついた。素朴で腹持ちのよい一鍋料理。
塩鱈を一晩水に浸けて塩抜きし、ほぐす。
薄力粉と水大さじ3、塩少々をこねて小さなだんごにする。
鍋にココナッツミルク、水、薄切りの玉ねぎ、にんにく、タイム、唐辛子を入れて煮立てる。
大きく切った里芋、さつまいも、バナナを加えて15分煮る。
塩鱈とだんごを加え、ふたをしてさらに15分煮る。