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ガイアナ
※画像はAI生成によるイメージです
ペッパーポット
Pepperpot
ペッパーポット
牛肉をカシリープ（キャッサバの黒いソース）とスパイスで黒く煮込む、ガイアナのクリスマスの国民食。
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※画像はAI生成によるイメージです
牛肉をカシリープ（キャッサバの黒いソース）とスパイスで黒く煮込む、ガイアナのクリスマスの国民食。
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ペッパーポットはガイアナの国民食で、先住民の料理に由来する。キャッサバの汁を煮詰めた黒いソース「カシリープ」で牛肉や豚肉を煮込み、シナモンやクローブ、唐辛子で香りをつける。カシリープには保存効果があり、かつては何日も火を通し続けて食べた。クリスマスの朝に食べるのが伝統。
牛肉を大きめに切り、鍋に入れて水を注ぎ、あくを取りながら30分ゆでる。
しょうゆ、黒糖、みじん切りの玉ねぎ、にんにく、シナモン、クローブを加える。
唐辛子（丸ごと）、タイム、オレンジの皮、塩を加える。
ふたをして弱火で2時間、肉がほろほろになりソースが黒くとろりとするまで煮込む。
パンを添える。