FROM
ギニアビサウ
※画像はAI生成によるイメージです
カルド・デ・キアボ
Caldo de quiabo
カルド・デ・キアボ
えびとオクラをトマトで煮る、ギニアビサウのとろりとした煮込み。
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※画像はAI生成によるイメージです
えびとオクラをトマトで煮る、ギニアビサウのとろりとした煮込み。
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キアボはポルトガル語でオクラのことで、カルド・デ・キアボはオクラでとろみをつけた煮込み。ギニアビサウの沿岸では、えびや魚をオクラ、トマト、玉ねぎ、パーム油で煮込み、白いご飯にかけて食べる。
えびの殻と背わたを取る。
オクラを1cmの輪切りにする。
鍋にパーム油を熱し、刻んだ玉ねぎ、にんにく、トマト、唐辛子を炒める。
水とオクラを加え、15分煮る。
えびを加えて5分煮て、塩で味を調える。