FROM
ギニアビサウ
※画像はAI生成によるイメージです
ギニアビサウ風ジャガトゥのソース
Molho de djagatu
モーリョ・デ・ジャガトゥ
苦みのある小さななすジャガトゥを魚と煮る、ギニアビサウの付け合わせのソース。
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※画像はAI生成によるイメージです
苦みのある小さななすジャガトゥを魚と煮る、ギニアビサウの付け合わせのソース。
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ジャガトゥは西アフリカで育つ小さなアフリカなすで、ほろ苦い味が特徴。ギニアビサウでは玉ねぎ、魚、パーム油と一緒に煮てソースにし、白いご飯に添える。市場では緑や白の丸い実が山積みで売られる。
なすを角切りにする。
鍋にパーム油を熱し、刻んだ玉ねぎとトマトを炒める。
なすを加えて炒め、水と唐辛子を加える。
ほぐしたさばを加え、なすがやわらかくなるまで15分煮る。
塩で味を調える。