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ギニアビサウ
※画像はAI生成によるイメージです
カルド・ブランコ
Caldo branco
カルド・ブランコ
魚をレモンと玉ねぎで煮る、ギニアビサウの白いスープ。
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※画像はAI生成によるイメージです
魚をレモンと玉ねぎで煮る、ギニアビサウの白いスープ。
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カルド・ブランコは「白い煮込み」という意味で、パーム油やトマトを使わず、魚を玉ねぎ、レモン、唐辛子で煮るあっさりしたスープ。大西洋とリオ・ジェバ川の魚がよくとれるギニアビサウの日常の料理で、白いご飯にかけて食べる。
魚に塩とレモン汁大さじ1をふって10分おく。
鍋に水、薄切りの玉ねぎ、にんにく、ローリエ、唐辛子を入れて10分煮る。
魚を入れ、弱火で10分煮る。
残りのレモン汁を加える。
塩、こしょうで味を調える。