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ギニアビサウ
※画像はAI生成によるイメージです
カルド・デ・マンカラ
Caldo de mancarra
カルド・デ・マンカラ
ピーナッツのソースで鶏肉や魚を煮込む、ギニアビサウの家庭料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
ピーナッツのソースで鶏肉や魚を煮込む、ギニアビサウの家庭料理。
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マンカラはギニアビサウのクレオール語でピーナッツのことで、カルド・デ・マンカラは「ピーナッツの煮込み」という意味。鶏肉や魚をピーナッツペースト、トマト、玉ねぎで煮込み、とろりと濃いソースを白いご飯にかけて食べる。
鶏肉を一口大に切り、塩をして油で焼き色をつける。
刻んだ玉ねぎとトマト、トマトペーストを加えて炒める。
水と唐辛子を加えて20分煮る。
ピーナッツバターを煮汁で溶いて加える。
焦げないように混ぜながら20分煮て、塩で味を調える。