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ギリシャ
※画像はAI生成によるイメージです
ギロス
Γύρος (Gyros)
ギロス
スパイスに漬け込んだ肉を回転焼きにし、ピタパンで包むギリシャの屋台グルメ。
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※画像はAI生成によるイメージです
スパイスに漬け込んだ肉を回転焼きにし、ピタパンで包むギリシャの屋台グルメ。
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ギロスはギリシャ語で「回転」を意味し、垂直の焼き台で肉を回転させながら焼く調理法に由来する。トルコのドネルケバブと共通のルーツを持ちながら、ギリシャではピタパンにヨーグルトベースのザジキソース、トマト、玉ねぎ、フライドポテトまで一緒に巻き込むスタイルが定着している。アテネの街角では昼夜を問わずギロス屋台に人だかりができる。
豚肉をオレガノ、パプリカパウダー、にんにく、レモン汁、オリーブオイルでよく揉み込み、30分以上マリネする。
フライパンまたはグリルを強火で熱し、肉を香ばしく焼き上げる。
ピタパンを軽く温めて柔らかくする。
ピタパンにザジキソースを塗り、焼いた肉、スライスしたトマトと玉ねぎをのせる。
くるくると巻いて包み、切り分けて完成。