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ギリシャ
※画像はAI生成によるイメージです
ゲミスタ
Gemista
ゲミスタ
トマトやパプリカをくり抜き、米を詰めてオーブンでじっくり焼く、夏野菜の恵みを味わう一皿。
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※画像はAI生成によるイメージです
トマトやパプリカをくり抜き、米を詰めてオーブンでじっくり焼く、夏野菜の恵みを味わう一皿。
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トマトやパプリカ、ズッキーニの中身をくり抜き、米やハーブを詰めてオーブンでじっくり焼き上げる、ギリシャの夏の家庭料理。詰め物にひき肉を加えれば主菜として、加えなければベジタリアンの一皿として、断食期間にもよく作られる。野菜がたっぷり収穫できる夏に作られることが多く、じっくり火を通すことで野菜の甘みが凝縮された、シンプルながら滋味深い味わいが特徴。
トマトとパプリカは上部を切り落として蓋にし、中身をくり抜く(くり抜いた中身は取っておく)。
玉ねぎをみじん切りにしてオリーブオイルで炒め、くり抜いたトマトの中身、米、刻んだハーブを混ぜて具材を作る。
くり抜いた野菜に具材を8分目まで詰め、蓋をする。
耐熱皿に並べ、くし切りにしたじゃがいもも一緒に並べる。
オリーブオイルと少量の水を全体にまわしかける。
180℃のオーブンで50分ほど、野菜が柔らかくなるまで焼いて完成。