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ギリシャ
※画像はAI生成によるイメージです
ファソラダ
Fasolada
ファソラダ
白いんげん豆をじっくり煮込む、ギリシャの「国民的スープ」と呼ばれる素朴な一皿。
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※画像はAI生成によるイメージです
白いんげん豆をじっくり煮込む、ギリシャの「国民的スープ」と呼ばれる素朴な一皿。
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白いんげん豆をトマト、にんじん、セロリと一緒にオリーブオイルでじっくり煮込む、ギリシャで最も愛されるスープのひとつで、「国民的スープ」とも呼ばれる。特に断食期間中の貴重なタンパク源として、修道院の食事にも古くから取り入れられてきた歴史がある。安価な食材で作れることから、質素倹約を重んじるギリシャの家庭料理を象徴する一皿とされ、パンとオリーブと共に食べるのが定番。
白いんげん豆は一晩水に浸けておく。
豆を新しい水で1時間ほど下茹でする。
にんじん・セロリ・玉ねぎはみじん切りにする。
鍋にオリーブオイルを熱し、野菜を炒める。
下茹でした豆(茹で汁ごと)とトマト缶、ローリエを加え、蓋をして弱火で40分ほど煮込む。
塩こしょうで味を調え、仕上げにオリーブオイルを垂らして完成。