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ギニア
※画像はAI生成によるイメージです
ギニア風キャッサバ・フライ
Frites de manioc
フリット・ドゥ・マニオク
ゆでたキャッサバを棒状に切って揚げる、ギニアの道ばたの軽食。
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※画像はAI生成によるイメージです
ゆでたキャッサバを棒状に切って揚げる、ギニアの道ばたの軽食。
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ギニアでは、キャッサバをゆでてから棒状に切って揚げたフライが、道ばたの屋台で売られる人気の軽食。外はかりっと、中はほくほくで、唐辛子のソースや玉ねぎの薬味をつけて食べる。魚のフライや串焼きの付け合わせにもなる。
キャッサバを塩を入れた湯でやわらかくなるまで15分ゆでる。
芯を取り、1.5cm角の棒状に切って水気をふく。
170℃の油できつね色になるまで揚げる。
唐辛子と玉ねぎをみじん切りにし、レモン汁と塩少々で和える。
フライに塩をふり、薬味を添えて出す。