FROM
ギニア
※画像はAI生成によるイメージです
ギニア風さつまいもの葉のソース
Sauce feuille de patate
ソース・フイユ・ドゥ・パタート
さつまいもの葉を刻んでパーム油と魚で煮込む、ギニアの青菜のソース。
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さつまいもの葉を刻んでパーム油と魚で煮込む、ギニアの青菜のソース。
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ギニアでは、さつまいもの若い葉を刻んで煮込む「フイユ・ド・パタート」が、キャッサバの葉のソースと並ぶ定番。燻製の魚や肉、パーム油、玉ねぎとともに煮込み、白いご飯にかけて食べる。キャッサバの葉よりやわらかく、早く煮える。
ほうれん草を細かく刻む。
鍋にパーム油を熱し、みじん切りの玉ねぎを炒める。
水、スープの素、唐辛子、ほぐしたさばを加えて5分煮る。
ほうれん草を加え、10分煮る。
塩で味を調え、白いご飯にかける。