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ギニア
※画像はAI生成によるイメージです
ギニア風リ・グラ
Riz gras guinéen
リ・グラ・ギネ
トマトと肉のスープで米を炊き上げる、ギニアの祝いの日の炊き込みご飯。
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※画像はAI生成によるイメージです
トマトと肉のスープで米を炊き上げる、ギニアの祝いの日の炊き込みご飯。
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リ・グラはフランス語で「油のご飯」を意味し、ギニアでは結婚式や宗教の祝日に大鍋で作られる。牛肉や鶏肉をトマトと玉ねぎで煮込み、そのスープで米を炊く。にんじんやキャベツなどの野菜を上にのせて大皿で出す。
米を洗って水気を切る。
鍋に油を熱し、一口大の牛肉を焼いてから、みじん切りの玉ねぎとにんにくを炒める。
トマトペーストと刻んだトマトを加えて5分炒め、水とスープの素を加える。
大きく切ったにんじんとキャベツを入れて20分煮て、肉と野菜を取り出す。
スープに米と塩を入れ、ふたをして弱火で20分炊き、肉と野菜をのせて出す。