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ギニア
※画像はAI生成によるイメージです
ギニア風ソース・フイユ
Sauce feuille
ソース・フイユ
キャッサバの葉をすりつぶし、牛肉とパーム油で煮込む、ギニアの代表的なソース。
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キャッサバの葉をすりつぶし、牛肉とパーム油で煮込む、ギニアの代表的なソース。
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ソース・フイユはフランス語で「葉のソース」を意味し、ギニアで最も愛されている料理のひとつ。キャッサバの葉をすりつぶして、牛肉や燻製の魚、パーム油とともに長時間煮込む。濃い緑色のソースを白いご飯にかけて食べる。
牛肉を一口大に切り、水と塩少々で30分ゆでる。
ほうれん草をゆでて水気を絞り、細かく刻むかミキサーにかける。
鍋にパーム油を熱し、みじん切りの玉ねぎを炒める。
牛肉とゆで汁、ほうれん草、唐辛子、ピーナッツバターを加えて20分煮込む。
塩で味を調え、白いご飯にかける。