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グリーンランド
※画像はAI生成によるイメージです
ピピ
Pipi
ピピ
魚を冷たい風で干して作る、グリーンランドの伝統の干し魚。
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※画像はAI生成によるイメージです
魚を冷たい風で干して作る、グリーンランドの伝統の干し魚。
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ピピはグリーンランドの伝統的な干し魚で、タラやオヒョウ、カラフトシシャモなどを開いて、冷たく乾いた風にさらして作る。長い冬の保存食で、薄くはがしてそのまま食べたり、バターをつけたりする。
たらの皮と骨を除き、厚さ1cmほどの細長い切り身にする。
塩をまぶして冷蔵庫で2時間おき、水気をふく。
網にのせ、80℃のオーブンで4〜5時間、中まで乾くまで乾燥させる。
冷まして風通しのよい場所で1日おく。
薄くはがし、バターを添えて出す。