FROM
グリーンランド
※画像はAI生成によるイメージです
グリーンランド風カリブーのロースト
Roast caribou
ロースト・カリブー
カリブー（野生のトナカイ）の肉を焼き、ベリーのソースを添える、グリーンランドのごちそう。
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※画像はAI生成によるイメージです
カリブー（野生のトナカイ）の肉を焼き、ベリーのソースを添える、グリーンランドのごちそう。
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グリーンランド西部ではカリブー（野生のトナカイ）の狩猟が行われ、その肉は秋の大切な恵み。ローストしてクロウベリーやブルーベリーのソースを添えるのが定番で、祝いの日やクリスマスのごちそうにもなる。
肉を室温に戻し、塩、こしょうをすりこむ。
フライパンに油を熱し、肉の全面に焼き色をつける。
タイムをのせ、160℃のオーブンで25〜30分焼き、ホイルで包んで15分休ませる。
同じフライパンに赤ワイン、ブルーベリー、砂糖を入れて煮詰め、バターを加えてソースにする。
肉を薄く切り、ソースを添える。