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グリーンランド
※画像はAI生成によるイメージです
グリーンランド風ジャコウウシのシチュー
Musk ox stew
マスク・オックス・シチュー
ジャコウウシの肉を根菜と赤ワインで煮込む、グリーンランドの冬のシチュー。
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※画像はAI生成によるイメージです
ジャコウウシの肉を根菜と赤ワインで煮込む、グリーンランドの冬のシチュー。
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ジャコウウシは厚い毛に覆われた北極の大型動物で、グリーンランドでは狩猟によってとられ、その肉は脂肪が少なく味わい深い。家庭やレストランでは、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもと一緒に赤ワインで煮込み、長い冬のごちそうにする。
牛肉を大きめに切り、塩、こしょう、薄力粉をまぶして、バターで表面を焼く。
刻んだ玉ねぎとにんにくを加えて炒め、トマトペーストを加える。
赤ワインを加えて煮立て、水、スープの素、ローリエ、タイムを加える。
ふたをして弱火で1時間30分煮込む。
大きめに切ったにんじんとじゃがいもを加え、30分煮て塩、こしょうで味を調える。