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ガーナ
※画像はAI生成によるイメージです
シト
Shito
シト
干しエビと唐辛子、しょうがを油でじっくり煮詰める、ガーナの食卓に欠かせない黒い辛味ペースト。
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※画像はAI生成によるイメージです
干しエビと唐辛子、しょうがを油でじっくり煮詰める、ガーナの食卓に欠かせない黒い辛味ペースト。
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シトはガーナの家庭に必ずある辛味調味料で、干しエビや干し魚、唐辛子、しょうが、にんにく、玉ねぎを大量の油で長時間煮詰めて作る。黒っぽい色と香ばしいうまみが特徴で、ワチェやケンケイ、ご飯、パンなど何にでも添えて食べる。海外に住むガーナ人にとってはふるさとの味の代表で、瓶に詰めて持ち歩く人も多い。
干しエビと煮干しをフードプロセッサーで細かい粉にする。
玉ねぎ、しょうが、にんにくをミキサーでペーストにする。
鍋に油を熱し、ペーストを入れて弱火で水分がなくなるまで20分炒める。
トマトペーストと唐辛子パウダーを加えて5分炒める。
干しエビと煮干しの粉を加え、焦がさないように混ぜながら弱火で20〜30分、黒っぽくなるまで煮詰める。
塩で味を調え、冷まして瓶に詰めて完成。