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ガーナ
※画像はAI生成によるイメージです
グラウンドナッツ・スープ
Groundnut Soup
グラウンドナッツ・スープ
ピーナッツペーストで鶏肉を煮込む、ガーナのこっくり濃厚なスープ。
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※画像はAI生成によるイメージです
ピーナッツペーストで鶏肉を煮込む、ガーナのこっくり濃厚なスープ。
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グラウンドナッツ（落花生）スープは、ガーナの人々が日曜日によく作る伝統的なスープ。ピーナッツペーストをトマトと唐辛子のスープに溶かし、鶏肉やヤギ肉、干し魚などと一緒に煮込む。まろやかでコクがあり、フフやオムトゥオ（もち米を丸めたもの）と一緒に食べる。
鶏肉に塩、すりおろしたしょうがとにんにく、刻んだ玉ねぎ1個をまぶし、少量の水で10分蒸し煮にする。
トマト、残りの玉ねぎ、赤唐辛子をミキサーにかけて加え、トマトペーストと水800mlも加えて15分煮る。
ピーナッツバターを少量のスープでのばしてから鍋に加える。
チキンスープの素を加え、焦げないように混ぜながら弱火で40分煮る。
表面に油が浮いてきたら塩で味を調える。
器に盛り、ご飯やフフを添えて完成。