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ガーナ
※画像はAI生成によるイメージです
レッドレッド
Red Red
レッド・レッド
黒目豆をパーム油とトマトで煮込み、揚げたプランテンを添える、ガーナの赤い豆料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
黒目豆をパーム油とトマトで煮込み、揚げたプランテンを添える、ガーナの赤い豆料理。
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レッドレッドは黒目豆をパーム油とトマトで煮込んだシチューで、揚げた熟したプランテンを添えて食べる。パーム油の赤とプランテンの赤、二つの赤い色から名付けられたともいわれる。ガーナでは手軽で栄養豊富な家庭料理として親しまれ、ガリ（キャッサバの粉）をふりかけて食べることも多い。
黒目豆をひと晩水に浸け、たっぷりの水で40分煮てやわらかくする。
鍋にパーム油を熱し、みじん切りの玉ねぎを炒める。
すりおろしたしょうがとにんにく、刻んだ赤唐辛子、トマトペーストを加えて炒める。
刻んだトマトを加えて10分煮詰め、黒目豆と煮汁少々を加えて15分煮る。
塩で味を調える。
プランテンを斜め切りにして揚げ、豆に添えて完成。