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ガーナ
※画像はAI生成によるイメージです
フフとライトスープ
Fufu with Light Soup
フフ・ウィズ・ライトスープ
キャッサバとプランテンをついて作るもちもちのフフを、トマトと唐辛子のさらりとしたスープに浸して食べるガーナの国民食。
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※画像はAI生成によるイメージです
キャッサバとプランテンをついて作るもちもちのフフを、トマトと唐辛子のさらりとしたスープに浸して食べるガーナの国民食。
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フフはゆでたキャッサバと青いプランテンを臼と杵でつき、もちのようにまとめたガーナの国民食。つく人とこねる人が息を合わせてリズムよく作る。トマトと唐辛子、鶏肉やヤギ肉で作る「ライトスープ」に浸して食べるのが定番で、フフは噛まずに飲み込むように食べるのが本場流とされる。
鶏肉に塩、すりおろしたしょうがとにんにく、刻んだ玉ねぎ1個を揉み込み、少量の水で10分蒸し煮にする。
水1.2Lを加え、丸ごとのトマト、玉ねぎ1個、赤唐辛子を入れて15分煮る。
トマト、玉ねぎ、唐辛子を取り出してミキサーにかけ、こしながら鍋に戻し、チキンスープの素を加えて20分煮る。
キャッサバとプランテンをそれぞれやわらかくゆでる。
熱いうちにすり鉢やフードプロセッサーでつき、水少々を加えながらもちのようになめらかにまとめる。
丸く形を整えたフフを器に入れ、熱いスープを注いで完成。