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ガーナ
※画像はAI生成によるイメージです
ワチェ
Waakye
ワチェ
米と赤いんげん豆を、ソルガムの葉で赤茶色に染めて炊く、ガーナの朝の人気屋台ご飯。
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※画像はAI生成によるイメージです
米と赤いんげん豆を、ソルガムの葉で赤茶色に染めて炊く、ガーナの朝の人気屋台ご飯。
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ワチェはガーナ北部発祥の米と豆の炊き込みご飯で、乾燥したソルガム（モロコシ）の葉と一緒に炊くことで独特の赤茶色に染まる。屋台では、ゆで卵、ガリ（キャッサバの粉）、スパゲッティ、揚げたプランテン、辛いシト（唐辛子のペースト）、魚のフライなどを好きなだけトッピングして、バナナの葉に包んで売られる。
赤いんげん豆をひと晩水に浸け、たっぷりの水で40分、やわらかくなるまで煮る。
ソルガムの葉（または紅茶のティーバッグ）を加えて5分煮て色を出し、取り出す。
洗った米と塩を加え、水の量を米の1.2倍に調整する。
ふたをして弱火で25分炊く。
プランテンを斜め切りにして揚げ、玉ねぎとトマトを刻んで油で炒めてソースにする。
ワチェを盛り、ゆで卵、揚げプランテン、トマトソースを添えて完成。