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ガーナ
※画像はAI生成によるイメージです
ガーナ風ジョロフライス
Jollof Rice
ジョロフ・ライス
トマトと唐辛子のソースで米を炊き上げる、西アフリカの国々が本家を競う真っ赤な炊き込みご飯。
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※画像はAI生成によるイメージです
トマトと唐辛子のソースで米を炊き上げる、西アフリカの国々が本家を競う真っ赤な炊き込みご飯。
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ジョロフライスは西アフリカ全域で愛される炊き込みご飯で、ガーナとナイジェリアの間では「どちらのジョロフが一番か」という論争が冗談交じりに繰り広げられている。トマト、玉ねぎ、唐辛子のペーストを油で煮詰め、スパイスとスープで米を炊く。ガーナでは香り高いジャスミン米を使うことが多く、鍋底のおこげも喜ばれる。
トマト、玉ねぎ1個、パプリカ、にんにく、しょうが、赤唐辛子をミキサーでペーストにする。
鍋に油を熱し、残りの玉ねぎの薄切りを炒め、トマトペーストを加えて色が濃くなるまで炒める。
ミキサーのペーストを加え、油が分離するまで20分ほど煮詰める。
カレー粉、タイム、ローリエ、チキンスープの素、塩を加え、水600mlを注ぐ。
洗った米を加えて混ぜ、ふたをして弱火で30分炊く（途中でアルミホイルをかぶせて蒸気を逃がさない）。
全体をさっくり混ぜて完成。