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ジョージア
※画像はAI生成によるイメージです
ロビアニ
Lobiani
ロビアニ
いんげん豆をすりつぶして詰めた生地を焼く、ジョージアの伝統的な豆入りパン。
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※画像はAI生成によるイメージです
いんげん豆をすりつぶして詰めた生地を焼く、ジョージアの伝統的な豆入りパン。
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ロビアニは煮込んで柔らかくしたいんげん豆をハーブと共に粗く潰し、チーズ入りパン「ハチャプリ」と同じ要領で生地に包んで焼き上げるジョージアの伝統的なパン。香辛料コリアンダーシードの香りが効いた豆の詰め物は素朴ながら滋味深く、精進料理としても食べられる、庶民に親しまれてきた家庭の味。
強力粉、イースト、牛乳、塩を混ぜてこね、1時間ほど発酵させる。
茹でたいんげん豆を粗く潰し、炒めた玉ねぎとコリアンダーを混ぜて詰め物を作る。
生地を丸く伸ばし、詰め物を包んで再び丸く平たくする。
フライパンまたはオーブンで両面をこんがり焼く。
バターを塗って完成。