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ジョージア
※画像はAI生成によるイメージです
シュクメルリ
Shkmeruli
シュクメルリ
鶏肉をにんにくたっぷりのミルクソースで煮込む、ジョージア山岳地方トゥシェティ発祥の濃厚な鶏肉料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
鶏肉をにんにくたっぷりのミルクソースで煮込む、ジョージア山岳地方トゥシェティ発祥の濃厚な鶏肉料理。
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シュクメルリはジョージア北東部の山岳地方トゥシェティ発祥とされる料理で、焼いた鶏肉をたっぷりのにんにくと牛乳(または生クリーム)で作った濃厚なソースで煮込む。使うにんにくの量は一皿あたり一玉分にもなることがあり、その豊かな香りとクリーミーな味わいがジョージア料理の中でも特に人気の高い一品となっている。
鶏肉に塩こしょうをし、バターで両面を香ばしく焼く。
すりおろしたにんにくを加えて軽く炒める。
牛乳と生クリームを注ぎ、弱火で煮込む。
ソースにとろみがつくまで10〜15分煮る。
コリアンダーを散らして完成。