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ジョージア
※画像はAI生成によるイメージです
エラルジ
Elarji
エラルジ
とうもろこし粉とチーズを練り合わせて作る、ジョージア西部の伸びるチーズポレンタ。
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※画像はAI生成によるイメージです
とうもろこし粉とチーズを練り合わせて作る、ジョージア西部の伸びるチーズポレンタ。
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エラルジはジョージア西部メグレリア地方の郷土料理で、とうもろこし粉を水で煮てポレンタ状にし、大量のスラグニ(ジョージアのフレッシュチーズ)を練り込んで作る。チーズがとろけて糸を引くように伸びるのが特徴で、地元では鍋の中で混ぜながら取り分けて食べる、家庭の温かさを感じさせる料理。
鍋に水を沸かし、塩を加える。
とうもろこし粉を少しずつ加えながらダマにならないよう混ぜる。
弱火で15分ほどとろみがつくまで練りながら煮る。
細かく刻んだチーズを加え、よく練り混ぜて溶かす。
チーズが完全に溶けて糸を引くようになったら火を止めて完成。