FROM
ジョージア
※画像はAI生成によるイメージです
クプダリ
Kubdari
クプダリ
スパイス香る牛肉と玉ねぎをたっぷり詰めて焼く、ジョージア・スヴァネティ地方の肉入りパン。
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※画像はAI生成によるイメージです
スパイス香る牛肉と玉ねぎをたっぷり詰めて焼く、ジョージア・スヴァネティ地方の肉入りパン。
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クプダリはジョージア北部の山岳地帯スヴァネティ地方の伝統的な肉入りパンで、牛肉または豚肉のひき肉を大量の玉ねぎとブルーフェヌグリークなどのスパイスと混ぜ、生地でしっかりと包んで焼き上げる。ハチャプリと並ぶジョージアの粉物料理の代表格で、肉汁がしみ込んだジューシーな味わいが特徴。
強力粉、イースト、塩、ぬるま湯を混ぜて生地を作り、1時間発酵させる。
牛ひき肉、玉ねぎ、スパイス、塩こしょうを混ぜて具を作る。
生地を伸ばし、具をたっぷりのせて包み、円盤状に成形する。
フライパンまたはオーブンで両面じっくり焼く。
焼き上がりにバターを塗り、切り分けて完成。