FROM
ジョージア
※画像はAI生成によるイメージです
ムツヴァディ
მწვადი (Mtsvadi)
ムツヴァディ
ワインの木の炭で豚肉を串焼きにする、ジョージアの祝宴に欠かせないバーベキュー料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
ワインの木の炭で豚肉を串焼きにする、ジョージアの祝宴に欠かせないバーベキュー料理。
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ムツヴァディはジョージア版のバーベキューとも言える串焼き料理で、ワイン発祥の地として知られるジョージアでは、剪定したブドウの木を炭にして焼くのが伝統的なスタイル。豚肉や牛肉、羊肉をシンプルに塩とタマネギでマリネし、鉄の長い串に刺して炭火で豪快に焼き上げる。ジョージアの祝宴「スプラ」には欠かせない料理で、赤ワインと共に振る舞われる。
豚肉は一口大の角切りにする。
玉ねぎは薄切りにし、肉と一緒にビニール袋に入れて塩、こしょう、赤ワインで揉み込む。
冷蔵庫で最低3時間、できれば一晩マリネする。
肉を串に刺し、炭火の遠火でじっくりと全面を焼く。
焼き上がったら串から外し、ザクロの実を散らして完成。