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ジョージア
※画像はAI生成によるイメージです
チュルチヘラ
Churchkhela
チュルチヘラ
糸に通したくるみを、とろみをつけたぶどうジュースにくぐらせて乾かす、ジョージアの伝統菓子。
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※画像はAI生成によるイメージです
糸に通したくるみを、とろみをつけたぶどうジュースにくぐらせて乾かす、ジョージアの伝統菓子。
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「ジョージアのキャンドル」とも呼ばれる、ろうそくのような見た目のお菓子。ぶどうの収穫期にまとめて作られ、乾燥させることで長期保存が効くことから、旅のお供や冬の保存食としても重宝されてきた。
くるみを竹串や太めの糸に、粒がつながるように刺し通す。
ぶどうジュースを鍋で煮詰め、小麦粉を溶き入れてとろみをつける。
串に刺したくるみを、とろみのついたジュースにくぐらせる。
紐で吊るし、表面が乾くまで数時間ごとに繰り返しくぐらせては乾かす。
風通しの良い場所で2〜3日、しっかり乾燥させる。
好みの長さに切り分けて完成。