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ジョージア
※画像はAI生成によるイメージです
ロビオ
Lobio
ロビオ
くるみとパクチーの香りが効いた、ジョージア風いんげん豆の煮込み。
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※画像はAI生成によるイメージです
くるみとパクチーの香りが効いた、ジョージア風いんげん豆の煮込み。
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断食期間にも食べられる精進料理として発展した、豆を主役にした煮込み。くるみのコクと、たっぷりのパクチー・にんにくの香りが特徴で、家庭ごとに配合が異なる。冷めても美味しく、常備菜としても親しまれている。
赤いんげん豆は一晩水に浸し、柔らかくなるまで茹でる。
くるみはすり鉢やフードプロセッサーでペースト状にする。
玉ねぎとにんにくをみじん切りにし、油で軽く炒める。
茹でた豆、くるみペースト、刻んだ唐辛子を加え、豆の茹で汁でのばしながら煮る。
塩で味を調え、とろみがついたら火を止める。
刻んだパクチーを散らして完成。