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グレナダ
※画像はAI生成によるイメージです
ロースト・ブレッドフルーツ・アンド・ソルトフィッシュ
Roast breadfruit and saltfish
ロースト・ブレッドフルーツ
パンの実を丸ごと焚き火で焼き、塩鱈の炒め物と食べる、グレナダの素朴な料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
パンの実を丸ごと焚き火で焼き、塩鱈の炒め物と食べる、グレナダの素朴な料理。
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グレナダでは、ブレッドフルーツ（パンの実）を丸ごと焚き火や炭火に入れて、皮が黒く焦げるまで焼く。皮をむくと中はほくほくで香ばしく、塩鱈を玉ねぎやトマトと炒めた「ソルトフィッシュ・スズル」と一緒に食べる。ビーチや庭先での集まりの定番。
ブレッドフルーツを丸ごと焚き火やオーブン（200℃）で1時間、皮が黒くなるまで焼く。
塩鱈を一晩水に浸けて塩抜きし、ゆでてほぐす。
フライパンに油を熱し、玉ねぎ、ピーマン、トマト、タイム、唐辛子を炒め、塩鱈を加える。
ブレッドフルーツの皮をむいて切り分ける。
バターを塗り、塩鱈の炒め物を添える。