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グレナダ
※画像はAI生成によるイメージです
ジャックス
Jacks
ジャックス
小魚にスパイスをまぶして丸ごと揚げる、グレナダの漁村の定番の揚げ魚。
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※画像はAI生成によるイメージです
小魚にスパイスをまぶして丸ごと揚げる、グレナダの漁村の定番の揚げ魚。
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ジャックスはグレナダの近海でとれる小さなアジの仲間で、丸ごとスパイスをまぶしてカリッと揚げるのが定番。漁村グーヤーヴでは毎週金曜日の夜に「フィッシュ・フライデー」が開かれ、揚げたての魚が屋台に並ぶ。パンやベイクスにはさんで食べることもある。
小魚のうろこと内臓を除く。
ライム汁、すりおろしたにんにく、タイム、塩、こしょうをすり込み、20分置く。
薄力粉をまぶす。
170℃の油で、カリッとするまで5分揚げる。
ライムを添える。